স্পোরগুলি তাপ প্রতিরোধী কেন?

2024 লেখক: Michael Samuels | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 01:40

দ্য তাপ প্রতিরোধক এন্ডোস্পোরের বিভিন্ন কারণের কারণে: ক্যালসিয়াম ডিপিকোলিনেট, এন্ডোস্পোরের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে, এন্ডোস্পোরের ডিএনএকে স্থিতিশীল এবং রক্ষা করতে পারে। ছোট অ্যাসিড-দ্রবণীয় প্রোটিন (SASPs) এন্ডোস্পোরের ডিএনএ পরিপূর্ণ করে এবং এটি থেকে রক্ষা করে তাপ , শুকানো, রাসায়নিক, এবং বিকিরণ।

উপরন্তু, ব্যাকটেরিয়া স্পোর তাপ প্রতিরোধী কেন?

এর ক্ষমতা ব্যাকটেরিয়াল স্পোর প্রতিরোধ করতে তাপ তাদের জলের কন্টেন্ট হ্রাসের সাথে যুক্ত বলে পরিচিত। এই আংশিক ডিহাইড্রেশনটি বিপরীত আস্রবণ দ্বারা উত্পাদিত বলে মনে করা হয়, কর্টেক্সের চাপ বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি প্রয়োগ করা হয়।

কোন ব্যাকটেরিয়া সবচেয়ে বেশি তাপ প্রতিরোধী বীজ উৎপাদন করে? ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম হল সর্বাধিক তাপ - প্রতিরোধী প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া , এবং তার স্পোর এর মধ্যে রয়েছে সর্বাধিক চাপ- প্রতিরোধী পরিচিত অণুজীব। এই প্রজাতি বৃদ্ধি পেতে পারে এবং উৎপাদন করা মাংস, দুধের পণ্য এবং সবজি সহ বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের একটি মারাত্মক বিষ (প্যাটারসন, ২০০৫)।

এখানে, স্পোর কি উচ্চ রান্নার তাপমাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে?

কিছু ব্যাকটেরিয়া প্রতিরক্ষামূলক আবরণ গঠন করতে সক্ষম এবং এই অবস্থায় বলা হয় স্পোর . তারা বেঁচে থাকতে পারে স্বাভাবিক রান্নার তাপমাত্রা এবং অনেক বছর ধরে বা উপযুক্ত অবস্থার ফিরে না আসা পর্যন্ত সুপ্ত থাকে। ক তাপমাত্রা হত্যা করতে কমপক্ষে 122C প্রয়োজন স্পোর.

তাপ দিয়ে স্পোর মারা কঠিন?

স্পোর -খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া তৈরি করা তাপ রান্না না শুধুমাত্র অঙ্কুর সক্রিয় স্পোর উদ্ভিজ্জ কোষে পরিণত হতে পারে, কিন্তু পারে হত্যা অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া যা নেই তাপ -প্রতিরোধী ফলে উদ্ভিজ্জ কোষের বৃদ্ধির জন্য প্রতিযোগীদের কম পরিবেশ তৈরি হয়।