জৈব মাংস কি কার্সিনোজেনিক?

2024 লেখক: Michael Samuels | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 01:40

মাংস , জৈব বা না, যেগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয় তাতে প্রচুর পরিমাণে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন থাকে, কার্সিনোজেন যে ফর্ম হিসাবে মাংস রান্না করে একটি 2005 অ্যামাইনস সমীক্ষা দেখিয়েছে যে মানুষের মধ্যে প্রায় 80 শতাংশ গবেষণায় ক্যান্সারের ঘটনা এবং ভালভাবে করা খাবার খাওয়ার মধ্যে সংযোগ পাওয়া গেছে মাংস.

ফলস্বরূপ, জৈব মাংস এখনও আপনার জন্য খারাপ?

কিছু জৈব মাংস এবং পোল্ট্রিতে প্রচলিত পণ্যের চেয়ে বেশি রয়েছে। কারণ হল খাদ্যাভ্যাস: যে সব প্রাণী বেশি ঘাস খায় তাদের মধ্যে সামগ্রিকভাবে কম চর্বি এবং ওমেগা-৩ মাত্রা বেশি থাকে। কিন্তু প্রচলিত মাংস অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

এছাড়াও জানুন, কার মাংস কার্সিনোজেনিক? বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রক্রিয়াজাত শ্রেণীবদ্ধ করেছে মাংস - হ্যাম, সালামি, বেকন এবং ফ্রাঙ্কফার্ট সহ - একটি গ্রুপ 1 হিসাবে কার্সিনোজেন যার অর্থ প্রক্রিয়াকৃত শক্তিশালী প্রমাণ রয়েছে মাংস ক্যান্সারের কারন. লাল মাংস , যেমন গরুর মাংস , মেষশাবক এবং শুয়োরের মাংসকে ক্যান্সারের 'সম্ভাব্য' কারণ হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

তাহলে, ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস কি কার্সিনোজেনিক?

ঘাস - খাওয়ানো গরুর মাংস সবচেয়ে কম লাল আছে মাংস ক্যান্সারের ঝুঁকি। লাল খাওয়া মাংস যা চরে গেছে ঘাস এটির সমগ্র জীবন ছোলার চেয়ে ক্যান্সারের সম্ভাব্য কম ঝুঁকি তৈরি করে- গরুর মাংস খাওয়ানো , মায়ো ক্লিনিকের গবেষণা অনুসারে।

কোন খাবারগুলো কার্সিনোজেনিক?

এখানে কিছু দৈনন্দিন খাবার এবং পানীয় রয়েছে যা কার্সিনোজেনিক হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে:

• প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন বেকন, সসেজ, হট ডগ, পেপারোনি, প্রসিউত্তো, গরুর মাংসের ঝাঁকুনি এবং সালামি (যেকোন মাংস যা নিরাময়, লবণ বা ধূমপান করে বা রাসায়নিক সংরক্ষক যোগ করে সংরক্ষণ করা হয়েছে)
• মদ্যপ পানীয়.
• লবণযুক্ত মাছ (চীনা শৈলী)