কোন খাবারে অ্যাফ্লাটক্সিন থাকে?

2024 লেখক: Michael Samuels | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 01:40

প্রধান পণ্য নিয়মিতভাবে দূষিত আফ্লাটক্সিন কাসাভা, মরিচ, ভুট্টা, তুলার বীজ, বাজরা, চিনাবাদাম, চাল, জোরা, সূর্যমুখী বীজ, গাছের বাদাম, গম এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা যা মানুষ বা প্রাণীর খাওয়ার উদ্দেশ্যে অন্তর্ভুক্ত।

এর পাশে, সাধারণভাবে আফলাটক্সিন কোথায় পাওয়া যায়?

আফলাটক্সিন নির্দিষ্ট ছত্রাক দ্বারা উৎপন্ন বিষের একটি পরিবার পাওয়া গেছে ভুট্টা (ভুট্টা), চিনাবাদাম, তুলাবীজ এবং গাছের বাদামের মতো কৃষি ফসলের উপর। প্রধান ছত্রাক যা উত্পাদন করে আফ্লাটক্সিন Aspergillus flavus এবং Aspergillus parasiticus, যা বিশ্বের উষ্ণ ও আর্দ্র অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

তদুপরি, রান্নার মাধ্যমে কি আফ্লাটক্সিন ধ্বংস করা যায়? সংক্ষিপ্ত বিবরণ aflatoxin মানুষের উপর প্রভাব। উপরন্তু, খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) কৃষি পণ্যে উপস্থিত অনেক বিষাক্ত পদার্থকে স্বীকৃতি দিয়েছে। যখন মাইকোটক্সিনগুলি খাবারে দূষিত হয়, তখন তারা হতে পারে না ধ্বংস স্বাভাবিক দ্বারা রান্না প্রসেস

অনুরূপভাবে, আপনি কীভাবে খাবারে অ্যাফ্লাটক্সিন সনাক্ত করবেন?

থিন-লেয়ার ক্রোমাটোগ্রাফি (টিএলসি), হাই-পারফরম্যান্স লিকুইড ক্রোমাটোগ্রাফি (এইচপিএলসি), ম্যাস স্পেকট্রোস্কোপি, এনজাইম-লিঙ্কড ইমিউন-সার্বেন্ট অ্যাসে (এলিসা), এবং ইলেক্ট্রোকেমিক্যাল ইমিউনোসেন্সর সহ বেশ কয়েকটি পদ্ধতি বর্ণনা করা হয়েছে। সনাক্তকরণ এবং পরিমাপ খাবারে আফ্লাটক্সিন.

আপনি কিভাবে খাবারে আফলাটক্সিন মারবেন?

অক্সিডাইজিং এজেন্ট সহজেই আফলাটক্সিন ধ্বংস করে , এবং হাইড্রোজেন পারক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা দরকারী হতে পারে। অ্যামোনিয়া দিয়ে ডিফ্যাটেড তৈলবীজ খাবারের চিকিত্সা কমাতে পারে aflatoxin কন্টেন্ট খুব কম বা অচেনা মাত্রায় প্রোটিনের গুণমানের মাঝারি ক্ষতি করে।