স্টার্চ এবং আয়োডিনের মধ্যে প্রতিক্রিয়া কী?

2024 লেখক: Michael Samuels | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 01:40

ব্যবহার আয়োডিন এর উপস্থিতির জন্য পরীক্ষা করা মাড় একটি সাধারণ পরীক্ষা। এর একটি সমাধান আয়োডিন (আই₂) এবং পানিতে পটাশিয়াম আয়োডাইড (KI) এর একটি হালকা কমলা-বাদামী রঙ আছে। যদি এটি একটি নমুনায় যুক্ত হয় যা থাকে মাড় , যেমন উপরের ছবিতে দেখানো রুটি, রঙ বদলে যায় গভীর নীল।

একইভাবে, আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আয়োডিন স্টার্চের সাথে কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়?

মাড় দুটি ধরণের অণু নিয়ে গঠিত, অ্যামাইলোজ - একটি দ্রবণীয় মাড় এবং অ্যামাইলোপেকটিন। কখন মাড় সঙ্গে মিশ্রিত হয় আয়োডিন জলে, একটি তীব্র নীল রঙের মাড় / আয়োডিন জটিল গঠিত হয়। এর অনেক বিবরণ প্রতিক্রিয়া এখনও অজানা। দৃশ্যত, আয়োডিন বিটা অ্যামাইলোজ অণুর কুণ্ডলীতে আটকে যায়।

একইভাবে, আয়োডিন কেন স্টার্চের রঙ পরিবর্তন করে? অ্যামাইলোজ ইন মাড় একটি গভীর নীল গঠনের জন্য দায়ী রঙ এর উপস্থিতিতে আয়োডিন . দ্য আয়োডিন অ্যামাইলোজ কয়েলের ভিতরে অণু স্লিপ করে। এটি একটি রৈখিক ট্রাইওয়েডাইড আয়ন জটিল করে তোলে যা দ্রবণীয় যা কুণ্ডলীতে স্লিপ করে মাড় একটি তীব্র নীল-কালো সৃষ্টি করে রঙ.

এখানে, আপনি কর্নস্টার্চ এবং আয়োডিন মিশ্রিত করলে কি হয়?

দ্য আয়োডিন একটি গুঁড়ায় রঙ বদলেছে, কিন্তু অন্যটিতে নয়। দ্য আয়োডিন এবং কর্নস্টার্চ সম্ভবত রাসায়নিক পরিবর্তন কারণ নাটকীয় রঙ পরিবর্তন মনে হচ্ছে নতুন কিছু তৈরি হতে পারে। দ্য আয়োডিন বেকিং সোডার সাথে একত্রিত হলে রঙ পরিবর্তন হয় না।

গরম করার পর স্টার্চ এবং আয়োডিনের কী হয়?

কারণ এর যৌগ আয়োডিন এবং মাড় এটি অস্থির, কিন্তু যদি আপনি ঠান্ডা পানিতে টেস্টটিউব রাখেন, তাহলে আরও একটি গা blue় নীল পলি তৈরি হবে। কখন মাড় হয় উত্তপ্ত ফুটন্ত বিন্দুতে, এটি ভেঙে যেতে শুরু করে, এবং অ্যামাইলোসের শৃঙ্খলগুলি ভেঙে যায়, এইভাবে ডেক্সট্রিনের সংক্ষিপ্ত চেইন তৈরি করে, তাই রঙ পরিবর্তন হতে শুরু করে।