কোন এনজাইম সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ রূপান্তর করতে সাহায্য করে?
কোন এনজাইম সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ রূপান্তর করতে সাহায্য করে?

ভিডিও: কোন এনজাইম সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ রূপান্তর করতে সাহায্য করে?

ভিডিও: কোন এনজাইম সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ রূপান্তর করতে সাহায্য করে?
ভিডিও: 6. Hexose sugar ( Glucose / Aldohexose ) 2024, জুলাই
Anonim

মানুষের মধ্যে যে এনজাইম সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে রূপান্তরিত করে তাকে প্রকৃতপক্ষে বলা হয় সুক্রাস , কিন্তু উল্টো এটি ব্যবহার করা হয় কারণ এটি অনেক সস্তা এবং ক্রয় করা সহজ।

উপরন্তু, সুক্রোজ কিভাবে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ রূপান্তরিত হয়?

এনজাইম ইনভার্টেস (সুক্রাস, স্যাকারেস) এর হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে সুক্রোজ (একটি disaccharide) বিপরীত চিনি । উল্টানো চিনি এর একটি 50/50 মিশ্রণ গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ -উভয় মনোস্যাকারাইড। খামির সরাসরি বিপাক করতে পারে না (গাঁজন) সুক্রোজ.

দ্বিতীয়ত, ইনভার্টেস কিভাবে সুক্রোজ ভেঙ্গে ফেলে? ইনভার্টেস একটি এনজাইম যা হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে ( ভাঙ্গন ) এর সুক্রোজ (টেবিল চিনি) ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজে। ইনভার্টেস এবং সুক্রাস হাইড্রোলাইজ সুক্রোজ গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের একই মিশ্রণ দিতে।

তদনুসারে, সুক্রোজ কি ফ্রুক্টোজের মতো?

সুক্রোজ গ্লুকোজ দিয়ে গঠিত এবং ফ্রুক্টোজ Disaccharides দুটি গঠিত হয়, সংযুক্ত মনোস্যাকারাইড এবং হজমের সময় পরবর্তীতে ভেঙ্গে যায় (1)। সুক্রোজ একটি গ্লুকোজ এবং একটি নিয়ে গঠিত একটি ডিস্যাকারাইড ফ্রুক্টোজ অণু, বা 50% গ্লুকোজ এবং 50% ফ্রুক্টোজ.

বেতের চিনি উল্টাতে কোন এনজাইম ব্যবহার করা হয়?

ইনভার্টেস

প্রস্তাবিত: