মাখন ইমালসন কি?

2024 লেখক: Michael Samuels | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 01:40

একটি ইমালসন যখন দুটি উপাদান যা সাধারণত মিশে না, যেমন তেল এবং ভিনেগার, একসাথে স্থগিত করা হয়। মাখন নিজেই একটি ইমালসন . কখন মাখন উত্তপ্ত হয় এবং গলতে শুরু করে, এটি ইমালসন বিরতি - বাটারফ্যাট প্রাকৃতিকভাবে দুধের সলিড এবং পানি থেকে আলাদা হয়ে যায়।

তদনুসারে, emulsified মাখন কি?

Beurre monteé গলিত বোঝায় মাখন যে অবশেষ emulsified এমনকি তার চেয়েও বেশি তাপমাত্রায় মাখন সাধারণত ভেঙ্গে যায়। মাখন একটি ইমালসন প্রায় 2% দুধের সলিড, 80% দুধের চর্বি (স্পষ্ট মাখন ), এবং প্রায় 18% জল।

এছাড়াও, মাখন একটি ইমালসন বা জেল? মাখন উভয় হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে ইমালসন কলয়েড এবং জেল কলয়েড কারণ এটি চর্বি বা তরল পদার্থে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। মাখন কঠিন (চর্বি) আকারে হিসাবে উল্লেখ করা হয় জেল কোলয়েড এটি তার তরল আকারে থাকাকালীন ইমালসন কোলয়েড

ফলস্বরূপ, মাখন কি ধরনের ইমালসন?

ক্রিম এবং মাখন আক্ষরিক একই জিনিস। মাখন তৈরি করতে, আপনি কেবল মিশ্রিত করুন ক্রিম ইমালসন বিপরীত না হওয়া পর্যন্ত; অর্থাৎ, এটি a থেকে রূপান্তরিত হয় তেল -ভিতরে- জল একটি মধ্যে ইমালসন জল -ভিতরে- তেল ইমালসন

মধু একটি emulsifier?

যখন মধু একটি নয় ইমালসিফায়ার , এর ঘন স্থিরতা মিশ্রণটিকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।