ভিডিও: উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কি হজমযোগ্য?
2024 লেখক: Michael Samuels | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 01:40
উচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ ( HFCS ) গ্লুকোজ গঠিত এবং ফ্রুক্টোজ 50-50 অনুপাতে নয়, 55-45 ফ্রুক্টোজ একটি সীমাহীন আকারে গ্লুকোজ অনুপাত। যেহেতু তাদের মধ্যে কোন রাসায়নিক বন্ধন নেই, কোন হজমের প্রয়োজন নেই তাই তারা আপনার রক্ত প্রবাহে আরও দ্রুত শোষিত হয়।
এই বিষয়ে, উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কি এবং এটি আপনার জন্য এত খারাপ কেন?
তবে জানা যায়, এটিও অনেক যোগ চিনি সব ধরনের - না শুধু উচ্চ - ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ - অবাঞ্ছিত ক্যালোরি অবদান রাখতে পারে যে স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত, যেমন ওজন বৃদ্ধি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, মেটাবলিক সিনড্রোম এবং উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা। সব এর মধ্যে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
একইভাবে, কোন এনজাইম উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ ভেঙ্গে দেয়? সুক্রাস
তদনুসারে, উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি কী কী?
এইচএফসিএস এবং চিনি প্রদাহকে চালিত করতে দেখানো হয়েছে, যা স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত। ডায়াবেটিস , হৃদরোগ, এবং ক্যান্সার। প্রদাহ ছাড়াও, অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ উন্নত গ্লাইকেশন এন্ড প্রোডাক্ট (AGEs) নামক ক্ষতিকারক পদার্থ বাড়াতে পারে, যা আপনার কোষের ক্ষতি করতে পারে (21, 22, 23)।
উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং সুক্রোজ কি একই রকম হজম হয়?
এর প্রভাব উচ্চ ফ্রুক্টোজ সিরাপ . প্রাথমিক পার্থক্য হল এই মনোস্যাকারাইডগুলি দ্রবণে বিনামূল্যে বিদ্যমান HFCS , কিন্তু disaccharide আকারে সুক্রোজ . ডিস্যাকারাইড সুক্রোজ সহজেই ক্ষুদ্রান্ত্রে ক্লিভড হয়, তাই মুক্ত ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ উভয় থেকে শোষিত হয় সুক্রোজ এবং HFCS.
প্রস্তাবিত:
খাবারে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কেন?
উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ হল একটি সস্তা মিষ্টি যা কর্নস্টার্চ থেকে প্রাপ্ত। গ্লুকোজকে অন্য সাধারণ চিনিতে পরিবর্তনের জন্য ভুট্টার সিরাপে এনজাইম যুক্ত করা হয়। এই সাধারণ চিনিকে ফ্রুকটোজ বলা হয়। এনজাইমগুলি তাদের তাপ স্থায়িত্ব উন্নত করতে জিনগতভাবে পরিবর্তন করা হয়েছে
উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ মস্তিষ্কে কীভাবে প্রভাব ফেলে?
গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ খাওয়া স্মৃতিশক্তিকে প্রভাবিত করে এবং প্রকৃতপক্ষে শেখার গতি কমিয়ে দেয়। এনআইএইচ দ্বারা অর্থায়িত নতুন গবেষণা ইঁদুরের মৌলিক জ্ঞানীয় ক্ষমতা (যেমন মেমরি এবং সমস্যা সমাধান) এর উপর উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের প্রভাব নিয়ে গবেষণা চালিয়েছে
উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের উপাদানগুলি কী কী?
এইচএফসিএস 24% জল, বাকিগুলি প্রধানত ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ 0-5% অপ্রক্রিয়াজাত গ্লুকোজ অলিগোমার সহ। খাদ্য ও পানীয় উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত HFCS-এর সবচেয়ে সাধারণ ফর্মগুলিতে 42% ('HFCS 42') বা 55% ('HFCS 55') পরিমাণে ফ্রুক্টোজ থাকে, যেমন ইউএস কোড অফ ফেডারেল রেগুলেশনে বর্ণিত হয়েছে (21 CFR 184.1866)
কোন কোম্পানি উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ তৈরি করে?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হাই ফ্রুকটোজ কর্ন সিরাপ উৎপাদন শিল্পের সবচেয়ে বড় কোম্পানি। উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ উৎপাদন শিল্পে সবচেয়ে বেশি বাজারের শেয়ার ধারণকারী কোম্পানিগুলির মধ্যে রয়েছে কার্গিল ইনকর্পোরেটেড, আর্চার ড্যানিয়েলস মিডল্যান্ড কোম্পানি এবং টেট অ্যান্ড লাইল পিএলসি
ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজ সিরাপ কি আপনার জন্য খারাপ?
তবে এটা জানা যায় যে সব ধরণের চিনি খুব বেশি যোগ করা হয়েছে-শুধু উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ নয়-স্বাস্থ্যগত সমস্যার সাথে যুক্ত অবাঞ্ছিত ক্যালোরিগুলি অবদান রাখতে পারে, যেমন ওজন বৃদ্ধি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, বিপাকীয় সিন্ড্রোম এবং উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা। এই সব আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়